அனைத்து வார்ப்பிரும்பு சமையல் பாத்திர தயாரிப்புகளும் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க சொத்தைப் பகிர்ந்து கொள்கின்றன: அவை அலுமினியம் அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட வார்ப்பிரும்பு அல்லாத சமையல் பாத்திரங்களுக்கு மாறாக உருகிய எஃகு மற்றும் இரும்பிலிருந்து வார்க்கப்படுகின்றன.

இந்த செயல்முறையானது அடுப்பிலிருந்து நேராக அடுப்பிற்குள் அல்லது நெருப்பின் மீது செல்ல அனுமதிப்பது மட்டுமல்லாமல், அது அவர்களை கிட்டத்தட்ட அழிக்க முடியாததாக மாற்றுகிறது."அமெரிக்கன்ஸ் டெஸ்ட் கிச்சன்" தொகுப்பாளரான பிரிட்ஜெட் லான்காஸ்டர், வார்ப்பு செயல்முறையின் முடிவுகளை ஒரு திடமான உபகரணத்தில் விளக்கினார்: அதாவது தனித்தனியாக தோல்வியடையும் அல்லது உடைக்கக்கூடிய சிறிய துண்டுகள்.வார்ப்புச் செயல்முறையானது, வதக்குவது முதல் வேகவைப்பது வரை அனைத்திற்கும் அதிக மற்றும் குறைந்த வெப்பநிலையை சமமாக பராமரிக்க தயாரிப்புகளை அனுமதிக்கிறது.ஆயுள் மற்றும் பல்திறன் ஆகியவற்றின் இந்த கலவையானது, "ஸ்டைர்-ஃப்ரையிங் டு தி ஸ்கை'ஸ் எட்ஜ்" என்ற நூலின் ஆசிரியர் கிரேஸ் யங், வார்ப்பிரும்பை "சமையலறை வேலைக்காரன்" என்று அழைத்தார்.

வார்ப்பிரும்பு சமையல் பாத்திரங்கள் பொதுவாக இரண்டு வகைகளாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன:

டச்சு அடுப்பு, பாரம்பரியமாக வார்ப்பிரும்பு அல்லது பற்சிப்பி வார்ப்பிரும்புகளால் செய்யப்பட்ட இறுக்கமான மூடியுடன் கூடிய ஆழமான பானை

பான்கள், வாணலிகள், பேக்வேர் மற்றும் கிரில்ஸ் உட்பட மற்ற அனைத்தும்.

"இது சிறந்த சமையலறை முதலீடுகளில் ஒன்றாகும், இது பல தலைமுறைகளுக்கு அனுப்பப்படும்" என்று யங் கூறினார்."நீங்கள் அதை கவனமாகப் பயன்படுத்தினால், அதை சரியாக பதப்படுத்தினால், அது பல தசாப்தங்களாக சுவையான உணவை உங்களுக்குத் திருப்பித் தரும்."


இடுகை நேரம்: ஜன-14-2022